为及时掌握2009年夏收小麦质量情况，国家粮食局组织开展了河北、江苏、安徽、河南、山东、湖北6省小麦质量调查会检，陕西、宁夏2省（区）粮食部门也自行开展了小麦质量调查。8省（区）共采集检验小麦样品2745份，样品覆盖393个县。8省（区）小麦产量约为全国小麦总产量的78%。

　　小麦收获期间，部分省份的局部地区受异常气候影响，小麦出现不同程度的生芽现象，有关省份粮食部门及时补充采集了雨后小麦样品，对小麦生芽情况进行了全面分析。

　　8省（区）全部样品检测结果为：容重变幅598～852 g/L，平均值780 g/L，一等至五等的比例分别为37%、33%、19%、7%、3%，中等以上的占89%，等外品为1%；硬度指数变幅34～78，平均值63，软麦比例为4%，硬麦比例为79%；不完善粒平均值8.7%；籽粒湿面筋含量变幅16.6%～38.4%，平均值28.5%，粗蛋白含量变幅9.4%～17.5%，平均值13.7%。

　　河北省和山东大部地区小麦整体质量明显好于上年。陕西小麦受旱情影响，整体质量明显下降。宁夏小麦整体质量略有下降。鄂、豫、苏、皖、鲁5省部分地区小麦生芽，导致不完善粒增加，容重下降，内在品质劣变；部分小麦在生芽的同时发生了霉变。

　　各地区小麦质量状况如下：

　　一、河北

　　采集样品320份，涉及6市70县（区）。整体质量为近年来最好，容重变幅748～852 g/L，平均值808 g/L,较上年提高22 g/L；样品等级均为中等以上，一等至三等的比例分别为82%、14%、4%，一等品比例增幅近35个百分点。硬度指数变幅43～70，平均值65；白硬麦的比例为96.5%，与上年基本持平。不完善粒平均值3.5%，较上年降低了4个百分点；保定市生芽粒和破损粒偏高，约有一成样品不完善粒超标（大于10.0%）。

　　籽粒湿面筋含量变幅23.4%～35.3%，平均值24.7%；粗蛋白含量变幅11.5%～16.7%，平均值13.9%。

　　二、山东

　　共采集样品514份，涉及16市88县（区）。整体质量较上年明显提高。容重变幅710～839 g/L，平均值789 g/L,较上年提高15 g/L；一等至五等的比例分别为49%、36%、12%、2%、1%,中等以上的占97%，较上年增加6个百分点，其中一等品比例增幅27个百分点。硬度指数变幅34～73，平均值62；白硬麦的比例为73.8%，与上年基本持平。不完善粒平均值为4.0%，与上年基本持平；菏泽、济宁、临沂、枣庄等地区因生芽导致不完善粒偏高，约有一成样品不完善粒超标。

　　籽粒湿面筋含量变幅16.6%～38.4%，平均值29.9%；粗蛋白含量变幅9.4%～17.2%，平均值13.8%。

　　三、河南

　　共采集样品877份，涉及17市108县（区）。容重变幅688～830 g/L，平均值778 g/L,较上年降低14 g/L；一等至五等的比例分别为34%、34%、18%、9%、3%，等外品占2%；中等以上的占87%，较上年降低13个百分点，一等品比例降幅23个百分点。硬度指数变幅34～78，平均值62；白硬麦的比例为75%。不完善粒平均值14.3%，较上年增加了10.5个百分点。

　　籽粒湿面筋含量变幅19.6%～36.0%，平均值27.8%；粗蛋白含量变幅10.5%～17.5%，平均值13.6%。

　　南阳、商丘、平顶山、驻马店、信阳5市，在小麦收获期间受异常气候影响，小麦生芽比较严重，对加工品质影响较大。生芽率超过20%的比例分别为，南阳67%、商丘67%、平顶山28%、驻马店24%、信阳6%；中等以上的比例较上年下降26个百分点，其中一等品下降37个百分点。5市404份样品中，降落数值在180s以上的占33%，180s～100s的占40％，100s以下的占27％。生芽样品中，色泽气味不正常的占24％，其中部分样品真菌毒素含量超标。

　　河南省其他地区的小麦质量与上年基本持平，容重平均值790 g/L,中等以上的占98%，一等品比例超过一半；白硬麦的比例为77%；不完善粒平均值4.7%，属近年来最好水平。

　　四、湖北

　　共采集样品123份，涉及10市18县（区）。襄樊、随州2市小麦产量占全省总产量70%以上，受异常气候影响，2市小麦生芽比较严重，生芽率超过20%的比例，襄樊为90%，随州为40%。2市101份样品中，降落数值在180s以上的占31%，180s～100s的占11％，100s以下的占58％，色泽气味不正常的样品占38％，真菌毒素含量超标样品比例较高。襄樊市中等以上的降幅54个百分点。

　　受襄樊、随州2市受灾影响，全省小麦整体质量明显下降，为近年来最低。容重平均值745 g/L，变幅598～804 g/L，较上年降低29 g/L；一等至五等的比例分别为7%、21%、31%、13%、15%，等外品占13%；中等以上的占59%，较上年降低34个百分点。硬度指数平均值63。不完善粒平均值38.5%，较上年增加了34.6个百分点。

　　籽粒湿面筋含量变幅19.6%～32.7%，平均值24.6%；粗蛋白含量变幅10.8%～16.8%，平均值13.1%。

　　五、江苏

　　共采集样品173份，涉及13市43县（区）。苏北地区的淮安、连云港、宿迁、徐州、盐城、扬州等6市，受收获期间阴雨天气影响，小麦生芽比较严重，等级下降明显。与雨前样品相比，雨后样品平均容重下降20 g/L，中等以上比例下降28个百分点；不完善粒增加34.6个百分点，部分样品色泽气味不正常。

　　受苏北地区影响，全省小麦整体质量较上年明显下降。容重变幅638～807 g/L，平均值765 g/L，较上年降低16 g/L；一等至五等的比例分别为20%、33%、28%、8%、5%、等外品占6%；中等以上的占81%，较上年降低14个百分点。硬度指数变幅38～75，平均值63。不完善粒平均值21.5%，较上年增加了18.3个百分点。省内其他地区小麦整体质量与上年基本持平。

　　六、安徽

　　容重变幅710～819 g/L，平均值777 g/L,一等至五等的比例分别为23%、48%、23%、5%、1%,中等以上的占94%，较上年略有下降。硬度指数变幅35～77，平均值62；硬麦的比例为64%。

　　在小麦收割后期，皖北地区的亳州、宿州、淮北、蚌埠4市部分地区受到阴雨天气影响，部分小麦出现麦穗发芽，对小麦质量有明显影响。与雨前样品相比，雨后样品平均容重下降一个等级。

　　七、陕西

　　共采集样品131份，涉及6市30县（区）。受冬春连旱的影响，小麦籽粒饱满度不高，等级较上年明显下降。容重变幅641～800 g/L，平均值748 g/L,较上年降低30 g/L；一等至五等的比例分别为4%、18%、34%、18%、18%、等外品占8%；中等以上的占56%，较上年降低39个百分点，其中一等品、二等品分别下降了21和28个百分点。硬度指数变幅46～76，平均值66；白硬麦比例为84.7%。不完善粒平均值3.4%，与上年基本持平，主要为破损粒，同时发现赤霉病粒较为普遍。

　　八、宁夏

　　共采集样品290份，涉及4市10县（区）。

　　春小麦：样品共计205份，涉及4市10县（区）；调查品种主要为永良4号，约占样品总数的90%。整体质量良好，与上年基本持平。容重变幅715～820 g/L，平均值777 g/L；三等以上占89%。硬度指数变幅59～74，平均值67；不完善粒平均值3.5%。

　　冬小麦：样品共计85份，涉及4市8县（区）；调查品种主要为5010，占样品总数的78%。整体质量较上年有所下降。容重变幅721～795 g/L，平均值762 g/L；三等以上占74%，较上年下降20个百分点。硬度指数变幅62～69，平均值67；不完善粒平均值7.3%，较上年增加3.4个百分点，主要是生芽粒和破损粒多。