大米随着储存时间的增加，通常色泽会变黄，与正常米粒色泽明显不同的称为“黄粒米”。大米能否食用的判定标准是食品安全国家标准GB 2715，“黄粒米”并非食品安全国家标准中的指标。因此不能因为大米颜色发黄来判定能够食用，能否食用要根据食品安全国家标准GB 2715中的指标是否符合来判定。