根据国家局及省局的统一部署，我省各级粮食质量监测机构协同努力，圆满完成了2025年度新收获小麦的品质测报工作。本次测报旨在全面评估我省小麦品质状况，为粮食收储、加工提供科学依据。

一、小麦品质概况

本年度我省小麦整体质量水平较好，优质品率相比去年略有提高，主要品质指标多集中于中筋小麦范畴。

二、主要品种与测报结果

本次品质测报覆盖了淮麦系列、扬麦系列、宁麦系列、徐麦系列、镇麦系列、郑麦系列、百农系列、西农系列等主要小麦品种。具体测报结果如下：

1. 降落数值（反映小麦成熟度、酶活性、是否有生芽情况）：优质指标达标率（≥300秒）达85.7%。

2. 粗蛋白质含量（衡量小麦营养及加工性能）：符合优质强（弱）筋小麦标准（≥14.0%或≤11.5%）的样品优质达标率为38.2%。

3. 湿面筋含量（影响小麦加工食品的品质）：达到优质强（弱）筋小麦标准（≥32.0%或≤22.0%）的样品占比为43.3%。

4. 面团稳定时间（判断小麦筋力强弱的重要指标）：符合优质强（弱）筋小麦标准（≥7.0分钟或≤2.5分钟）的样品占53.0%。

5. 烘焙品质评分（评估强筋小麦加工成面包的外型、内部结构、口感等）：评分值达到优质强筋小麦标准（≥80）的样品占63.1%。

三、小麦优质品种与特点

优质强筋小麦：6.9%的测报样品在降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质评分五项指标上均达到优质强筋小麦标准（去年为5.8%），主要分布在淮安、泰州、南通、盐城等地区，品种为淮麦44、镇麦10、江麦186、西农979、农麦88、镇麦168、镇麦18、宁麦资218、镇麦12等。

优质弱筋小麦缺失：本年度尚未监测到完全符合优质弱筋小麦标准的样品，主要是湿面筋含量未达标。

综上所述，2025年江苏省新收获小麦品种丰富，整体质量较好，但品质稳定性及优质达标率仍有提升空间。可因地制宜优化小麦品种选育及种植，以满足不同粮食加工企业的需求，促进粮食产业高质量发展。