来源：网易文创

导语：2021年10月16日，是第41个世界粮食日。目前全球仍然有近6.9亿人处于饥饿状态，其中至少1.55亿人面临“危机”或更严重级别的粮食短缺。

粮食这种东西有点像空气，充足时仿佛感觉不到它的存在，而一旦短缺就是致命的问题。实际上，一直到上世纪90年代，中国人才开始进入温饱阶段，中国距离基本摆脱挨饿才不过区区数十年。

短短几十年，是什么让中国人能够吃饱？为了让14亿中国人吃饱饭，我们的国家究竟有多努力？让我们一起来看！

一颗好种子，农业生产的“芯片”

一粒良种，千粒好粮。种子在农业领域的重要性，如同芯片之于电子设备。联合国粮农组织的研究表明，粮食总产增长80%依赖单产提高，而单产提高60%~80%源于良种贡献。

说起育种，最为人熟知的应该是杂交水稻。就在去年，由袁隆平团队研发的杂交水稻双季亩产突破1500公斤大关。从1976年杂交水稻研究成功推广至今，中国累计种植60多亿亩，全世界播种面积共计1.5亿公顷，每年增产的稻谷可以多供养7000万人口。

育种的目的不只是提高产量，还有提高农作物对不同环境的适应性。近些年袁隆平团队还在进行“海水稻”的研发，海水稻不是生长在海中或者用海水灌溉，而是指不怕海水短时间浸泡、能在盐碱地、滩涂等高含盐量的土地上生长的特殊水稻。

通过基因测序技术把水稻的抗盐、抗碱基因选出来，再通过分子育种学的技术使之与常规水稻杂交，改造成各类适合推广的品种，有的适合海边滩涂、有的适合西部盐碱地。不少海水稻田中还有“稻虾共养田“，种植水稻的同时还能实现“虾蟹自由”，贫瘠荒滩摇身一变成了鱼米之乡。

2020年，袁隆平团队在全国十地启动的10万亩海水稻试验田，平均亩产已稳定超过 400公斤，最高亩产突破800公斤。目前我国约有15亿亩荒芜盐碱地，未来8至10年，如果1亿亩盐碱地改造的目标实现，“海水稻”至少能再多养活1亿人。

更少的土地，更高的产量

近十余年，我国耕地数量在减少，但粮食产量却在增加。2000年我国耕地面积为19.236万亩，全年粮食产量为4.60亿吨。而到了2020年，第三次全国国土调查数据显示，全国耕地面积为19.179亿亩，但全年粮食产量却达到了6.69亿吨。

用更少的土地养活了更多的人，这是怎么一回事？

育种只是一方面，另一个重要的原因或许让你意想不到---化肥和农药。虽然近年来随着环保和食品安全的需要，我国在加大控制农药与化肥的使用，但不可否认的是，它们的应用在很长一段时间里与粮食增产密切相关。

中国在1973年引进了13条化肥生产线，提高了化肥生产能力的同时也明显提升了粮食产量，甚至直接影响到了中国人平均寿命的显著提高。1978年，中国化肥使用总量仅884万吨，而在2018年这一数值已达到5653万吨，40年里中国化肥使用量翻了5倍，与之相应的是粮食产量也增加了3倍。

农药的情况也是类似。虽然作为消费者我们常常对农药两个字避之不及，但没有农药的后果可能更加可怕。中国工程院院士钱旭红曾说过，“世界如果没有农药，有一半人会因饥饿而死。”有科学家通过试验发现，如果不施农药，受病、虫、草、鼠等因素影响，会使农作物受损75%左右，其中由于病虫害引起的减产可达到53%。

近年来，中国对高毒高风险农药的淘汰速度也在不断加快，目前已淘汰46种高毒高风险农药，总体比重也从20年前的60%左右下降到当前的3%以下。

除了生产，如何给14亿人储粮？

想要保证14亿人口粮的持续稳定供应，除了搞好生产还要学会储备，这就要提到储备粮的概念。

我国的储备粮分为中央储备和地方储备，虽然没有明确的公开数量，但根据《中国的粮食安全》白皮书显示，2018年全国标准粮食仓房仓容6.7亿吨，简易仓容2.4亿吨，合计9.1亿吨。而想要把上亿吨的粮食储存好并不是件轻松的事，毕竟食物都有保质期，储存不当还会加剧变质速度和营养成分下降。

举个例子，仅是粮食入仓就是个技术活。以常见的立筒仓为例，由于仓筒细高，粮食在入仓时会产生涡旋气流，使粮食中的细小杂质飘向筒壁，形成一个环形的杂质区。这个区域孔隙度小、含水量高，更容易生虫霉变。因此在入仓前不仅要先清理粮食，还要用抛粮机让谷物更均匀地分布在粮仓内。

除此之外，在储备粮食仓库内，还广泛地使用到电子测温、智能监测、机械通风、氮气气调和内环流控温等技术，全方位保护着粮食的新鲜与营养。

不同类型的粮食也有不同的储存期限，每年会按照一定的比例（总量的20%-30%）动态更换。而如果不幸过期你也不用担心它们出现在你的餐桌上，不达标的粮食基本会被用作动物饲料或成为生产乙醇等的工业原料。

结语：

今年世界粮食日的主题是：“行动造就未来，更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。”在新冠肺炎疫情肆虐的当下，目前全球范围内仍然有30亿人不能获得健康膳食保障，种粮农民粮食滞销，城市居民贫困激增，亿万民众忍饥挨饿急需粮食援助。尽管中国“手里有粮，心里不慌”，但就像袁隆平院士说的那样：“一粒粮食能够拯救一个国家，也可以绊倒一个国家。”我们作为个人，也应该时刻反对浪费粮食，珍惜粮食，实行“光盘”行动，为国家粮食安全尽一份力。

参考文献：

1、《6亿人“消失”后，中国农村的未来在哪里？》，正解局

2、《中国人从什么时候开始才不再挨饿？》，循迹晓讲

3、《钱旭红院士：善待农药，医药品毒性比农药厉害》，世界农药

4、《如何为14亿人储备粮食？中国的储备粮够你吃多久？》，柴知道