根据国家粮食和物资储备局《关于做好2020年粮食质量安全监测有关工作的通知》（国粮发〔2020〕132号）、《关于做好2018年度“中国好粮油”行动计划优质粮食品质测评工作的通知》（国粮办发［2018］153号）、《关于做好全省2018年度“中国好粮油”行动计划优质粮食品质测评工作的通知》（苏粮检［2018］　13　号）及相关要求，江苏省粮油质量监测中心组织开展了2020年新收获小麦、稻谷质量调查和品质测评工作。调查和测评覆盖全省粮食生产县市区，包括13个设区市69个县（市、区），全省共扦样检验新收获小麦、稻谷2500余份（全省粮食质检机构，另有少量油菜籽和玉米），其中小麦800余份、稻谷1600余份。

监测测评结果显示，2020年小麦、稻谷整体质量情况属近年来较好水平。

一、粮食质量调查情况

（一）小麦

2020年新收获小麦容重平均值为800　g／L，水分平均值为11．1％，不完善粒总量平均值为3．0％，赤霉病0．2％，生芽粒0．1％，黑胚粒2．0％，生霉粒0，所有质量监测样品的色泽气味均为正常。

根据GB　1351－2008《小麦》中规定，以容重作为小麦定等指标，我省2020年新收获小麦三等以上占比98．6％，其中：一等（容重≥790　g／L）占比76．4％，二等（容重≥770　g／L）占比15．9％，三等（容重≥750　g／L）占比6．4％，四等（容重≥730　g／L）占比0．5％，五等（容重≥710　g／L）占比0．9％，无等外粮。

（二）稻谷

根据国家标准GB　1350－2009《稻谷》检测项目为出糙率、整精米率、杂质、谷外糙、互混率、水分、黄粒米、色泽气味等，出糙率平均82．7％，与上年持平，三等及以上占比99．5％，无等外样品，其中一等占比89．8％，比2019年提高7．5个百分点，二等占比9．0％，三等占比0．8％，四等占比0．5％，无五等及以下；整精米率平均71．7％，较上年提高2个百分点；不完善粒平均2．8％，较上年减少0．6个百分点。

二、粮食品质监测情况

（一）小麦

测评小麦品种85个，检测全麦粉面筋、蛋白及加工小麦粉稳定时间等指标，加工小麦粉稳定时间达到强筋小麦粉占29．4％，综合面筋、蛋白质情况，强筋小麦占比18．8％，沿海、里下河地区的部分低筋品种，淮北沙土区部分高筋品种品质达到优质强筋（弱筋）小麦指标，但在江苏种植面积都不大。

（二）稻谷

测评稻谷（粳稻）400份，根据优质稻谷国家标准　GB／T　17891－2017，稻谷优质项目检测了直链淀粉、垩白度及食味品质评分，食味品质检测400份，该项指标达到优质稻谷三级（70分以上）及以上占比99．2％、达到好粮油（大米）三级（80分以上）及以上占比36．2％；检测直链淀粉指标179份，该指标达到优质稻谷三级及以上占比38．5％；检测垩白度384份，达到优质稻谷三级及以上的占比41．9％。全省各地均有食味值较好的稻米，其中苏南和部分苏中地区种植的南粳46、苏北和苏中地区种植的南粳9108在食味方面表现优异。

三、粮食优势品种品质

（一）小麦

小麦测评结果显示，目前在我省优质小麦品种主要有烟农19、郑麦9023、镇麦10等，呈强筋小麦品种特征，小麦制粉后稳定时间较长，面筋也较高，适宜我省气候水土。据了解，近两年上述品种种植面积也在逐年扩大。

（二）稻谷

稻谷测评结果显示，目前在我省优质稻谷品种主要有南粳系列、宁粳、苏香粳等，测评中食味值项目表现优异，全省推广南粳系列等优良食味品质晚粳稻播种面积已近6成，这些品种加工成品米呈现“软、香、糯”等特点，深受广大消费者喜爱。